Viñedos en los pagos del Barranco Oscuro situados a una media de 1290 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Plantación de 1996, conducida en espaldera y formada con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural tradicional, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost/humus que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. Se realizan uno o dos azufrados, contra el oidio, que no dejan ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.
Vendimia manual haciendo una rigurosa selección de racimos a pie de cepa. Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable, donde se inicia la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha usado Anhídrido Sulfuroso* ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar. Filtrado ligeramente al embotellar para evitar la entrada de partículas sólidas.
*La cantidad máxima de Anhídrido Sulfuroso (SO2) legalmente permitida en vinos tintos es de 160 mg/l. A partir de 10 mg/l es obligatorio indicar en la etiqueta que el vino contiene SO2 con la expresión «contiene sulfitos».
Las Rubaiyat
2005
Puesto que ignoras lo que te reserva el mañana,
esfuérzate por ser feliz hoy.
Coge un cántaro de vino, siéntate a la luz de la luna y bebe pensando
en que mañana quizás la luna te busque en vano.
2006
Nadie puede comprender lo misterioso.
Nadie es capaz de ver qué se esconde bajo las apariencias
Todas nuestras moradas son provisionales, salvo la última: la tierra.
¡Bebe vino! ¡Basta de palabras inútiles!
2008
En una taberna, pedí a un viejo sabio
que me informara sobre la suerte de aquellos que ya han partido
Me respondió:
»Ya no volverán. Es todo lo que sé. ¡Bebe vino!»
2009
No supe por qué me trajeron al mundo y me dieron la vida.
¿Por qué entonces quejarme de que ésta sea breve,
si aún debo agradecerla?
Que se me sirva vino, que quiero aprovecharla.
Gran aficionado a la syrah, éste es un vino sin complejos, lleno de matices, untuoso, potente y sin embargo ensamblado como ninguno. En nariz, toques lácticos y minerales que una vez abierto afloran la fruta negra con toques de torrefactos. Es un vino de unos 20 euros en bodega, pero merece la pena, sin duda. (Luis Martín Romero en Pequeños Placeres)
Enlaces:
ESPAÑA
Rubaiyat Barranco Oscuro en Vinos Autenticos
Rubaiyat 2006 en la revista Vinum
Rubaiyat 2008 en Mi Vino / Vinum
BELGIE
QUEBEC
NORGE